Revuelto de setas y langostinos

Revuelto de setas y langostinos

Ingredientes:
400g de setas cultivadas o de cardo, 250g de langostinos más bien pequeños, 6 huevos, unos aros de cebolla, aceite y sal.
Preparación:
Se limpian bien las setas y se cortan en trozos regulares. Poner 4 o 5 cucharadas de aceite en una sartén a fuego suave y freír la cebolla. Cuando este transparente añadir las setas, con algo de sal y dejar hasta que estén tiernas. Batir los huevos con la sal necesaria. Pelar los langostinos y añadir a las setas, remover solo hasta que se cuajen y en ese momento añadir los huevos batidos. Remover continuamente hasta que queden cuajados pero jugosos. Servir muy caliente.

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