Revueltos de setas y salmón

Ingredientes:
400g de setas cultivadas o de cardo, 6 huevos, 100g de salmón ahumado, 1 diente de ajo, aceite y sal.
Preparación:
Se limpian bien las setas y se cortan en trozos regulares. En una sartén se ponen 4 o 5 cucharadas de aceite y se fríe el ajo picado. Se añaden las setas, se les pone la sal necesaria y se dejan a fuego suave hasta que estén tiernas. Se baten los huevos como para tortilla, también con algo de sal. Se parte el salmón a tiras no muy grandes y se incorpora a las setas, removiendo unos segundos. A continuación se agregan los huevos batidos y se siguen removiendo con cuchara de palo hasta que estén cuajados, pero jugosos. Servir inmediatamente.